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刘洪亮:酒醉“蔡国”六百年
2019-05-24 11:21:50   来源:《华夏酒报》   作者:陈振翔   



 

在河南白酒界,提到河南蔡洪坊酒业有限公司副总经理、总工程师刘洪亮,无论是在新蔡、驻马店还是河南,大家并不陌生,他淡泊名利、为人诚恳的人格魅力影响着身边的员工。

从21岁进入酒厂,从化验员到管理层,33年来他用心追逐那舌尖上的美味享受,陶醉于六百年“蔡国”的酒香中,为消费者酿一瓶醇正的“蔡酒”。

追逐舌尖上醉美的酒香

今年54岁的刘洪亮是地地道道的新蔡人,从小喝着洪河的水长大,在他小的时候,每每从新蔡县酒厂走过,闻着酒糟独有的味道,看着大人们品着“蔡州特曲”,他便有了一个愿望:以后就到酒厂上班,既能喝到酒,又能成为酒厂工人。

1986年,年仅21岁的刘洪亮成为新蔡县酒厂的一名车间工人。在这里,蔡洪坊酒成了形影不离的朋友。在这里,他明白了白酒是怎样酿造的,他学会了挖糟培、装甑、蒸酒、滩晾,也学会了制曲、酿酒、摘酒、分装等技术。

由于受父辈们的熏陶,他从小便对酒产生了浓厚的兴趣,每天喝上几杯酒,心里才会舒坦。在酒厂,他每天还有一个特殊的待遇——就是坚持“品酒”。起初的那段时间里,每天学习品酒,都要喝40到50个酒样。更为重要的是每喝一种酒样还要用心去感受,将所品的酒的特点都要一一尝出来。

每一个取得成就的人,其背后所付出的艰辛是常人所无法体会的,刘洪亮也不例外。从化验员、技术员、酒体设计员、车间主任再到副厂长,尽管他不善言辞,但是在零碎的话语间都透露着对白酒的热爱。多年来,他的工作轨迹是从早到晚,从车间到实验室,他用两点一线,从春到冬,从原酒库到勾调中心,他一直坚守在产品研发一线。

刘洪亮告诉《华夏酒报》记者,白酒酿造是他的第一份工作,也由此成为了他毕生的事业。因为白酒,他找到了自己的价值。因为白酒,他在蔡洪坊找到了自己的最爱,获得了人生的乐趣。或许也正是在这种责任和兴趣的驱使下,他才能够对白酒有了如此深刻的感受和体会。

从化验员、技术员、酒体设计员、车间主任、生产厂长再到现在的河南蔡洪坊酒业有限公司生产副总经理、总工程师,刘洪亮始终坚持着内心那份对白酒的执着。多年来,刘洪亮所参与设计的产品和科研成果不计其数,传递了白酒的文明,也创造了白酒赋予的快乐和价值。

“一名好的品酒师必须要结合市场才能创造出好的产品”,这是刘洪亮的座右铭。在他看来,作为高级品酒师、高级酿酒师、河南省白酒评委,如何衡量一位品酒师的价值,那就是看他设计的产品能否得到更多消费者的支持和喜爱。

从事酿酒工作以来,刘洪亮便在应用性研究领域做了大量的工作,不断结合消费者的口感变化,持续不断地推出一代又一代的新产品。

“自然香是在发酵过程中自然生成的一种香。自然香的提炼,不仅是受古人思想的濡染,也是我们对自然生态的主动追求。”刘洪亮说。多年的酿酒与品酒阅历,让刘洪亮更为坚定地信守取法自然的酿酒之道。

创新工艺提升“蔡酒”品质

正如蔡洪坊酒业有限公司董事长李华伟所要求,白酒要回归产品品质,势必要用产品去沟通、联系消费者,我们对白酒品酒师的要求已经不仅仅局限在调制美酒这单一的方面,而是要跟上时代的步伐,面向市场,用消费者听得懂的语言去描述白酒,传播消费者听得懂的白酒文化。

在刘洪亮看来,不论打造何种产品,最为重要的就是自然,还原白酒的本来属性。只有这样,才能使白酒更具魅力,才能赋予其取之不竭的精神源泉。酿造生态之美,追求自然之香,这也是蔡洪坊酒业在酿造过程中所追求的一种境界。

刘洪亮认为,无论怎样创新,有一点是永恒不变的,那就是产品品质是企业生存的根本,更是赢得消费者的法宝。2010年酒厂改制以来,刘洪亮又带领公司技术人员,对蔡洪坊酒产品质量存在的问题进行分析研究,不断调整配方,提高产品质量,并先后开发了“浓香淡雅、酒体纯厚、柔和爽口”的“蔡洪坊”系列高质量的新产品,投放市场后深受消费者的喜爱。

从2012年下半年,中国白酒行业步入了调整期,名酒也纷纷向民酒转变,一个崭新的时代在潮流中风起云涌。从企业改制,到资本运营;从渠道创新,到顾客至上,蔡洪坊酒经历着这个时代里最为惊心动魄的蝶变。为此,蔡洪坊酒业率先开启了品质回归消费的征程,如今,蔡洪坊酒真的与消费者站在了一起。

有辛勤的付出就有丰厚的回报,在刘洪亮和公司技术团队、领导层的共同努力下,1991、1992年,新蔡国营酒厂生产的洪汝牌“蔡州特曲”和“洪河粮液”连续荣获中国优质白酒金奖;1993年,荣获河南省优质产品金奖;2003年,荣获中国食品博览会金奖;2010年,通过ISO9001:2008国际质量管理体系认证;2011年、2012年蔡洪坊酒连续在全国农洽会上被评为“白酒金奖”;2012年获得“新蔡县县长质量奖”“质量管理先进企业”“安全生产管理先进企业”;2013年又获得“河南名牌产品”和“河南省质量诚信A级工业企业”两项殊荣;2014年获得“驻马店市农业产业化重点龙头企业”称号。

刘洪亮个人先后在1992年、1993年连续两年获得河南省科技进步二等奖,1995年获得新蔡县人民政府先进工作者,1997年获得新蔡县科技拔尖人才奖,2003年获得驻马店市质检系统白酒技术比赛二等奖,2012年获得新蔡县人民政府质量管理先进个人,2013年获得驻马店市先进工会工作者,2015年荣获新蔡县人民政府安全生产先进工作者等称号。

创新品牌打造文化“高地”

“白酒是老祖宗留给我们最宝贵的财富。”提到六百年“蔡国”,三千年“蔡酒”文化,刘洪亮告诉记者,这种蔡酒文化是有传承的,春秋战国时期,从蔡国第十九代国王蔡平侯迁都吕地后,蔡国酒遂成为蔡国国酒。此后,蔡国虽再次迁都,蔡酒依然原籍兴盛,经久不衰,且随着酿酒工艺的不断改进,蔡酒愈加香柔醇厚,成为享誉豫南的古老名酒。新蔡县城东北隅的吕侯墓曾出土有酒具,可见,新蔡早在禹夏、西周时期就已酒肆发达,古吕新蔡就是蔡酒的发源地。

刘洪亮告诉《华夏酒报》记者,做白酒是个脚踏实地的事儿,来不得半点虚假,从原料到包装,从工艺到营销,消费者都不是傻子,只要你真心对待产品,酿好产品,消费者一定会认可,一定会接受。这几年,豫酒正因为发展比较慢,很大程度上是在产品方面出了问题,人云亦云,拼相似、拼价格,缺乏个性,始终跟着别人的身后走,将来一定不会有大的前途。

刘洪亮经常说,“蔡酒”是有文化的。晋朝时期新蔡人干宝,以家乡人的酒话、传统为素材,写出中国第一部神话小说《搜神记》。明朝中期,宁夏巡抚、新蔡人张九一辞官返乡办“蔡州酒坊”,让蔡酒提升了一个新的高度。“蔡州酒坊”遗存二十多口古窑池成为蔡洪坊的“镇厂之宝”。

近年来,在品牌建设方面,“蔡洪坊”商标被认定为中国驰名商标,“蔡洪坊老窖池群”被列为文物保护单位,蔡洪坊酒文化园被国家旅游总局授予AAA级旅游景区。蔡洪坊酒业还积极组织申报“地理标志产品保护”“蔡洪坊酒酿造传承技艺非物质文化遗产项目”“蔡洪坊老窖池群文物保护单位”“非物质文化遗产生产性保护示范基地”等。蔡洪坊酒业先后荣获“新蔡县县长质量奖”“驻马店市农业产业化龙头企业”“河南老字号”“河南省农业产业化重点龙头企业”“河南名牌产品”“河南省质量诚信2A级工业企业”“河南省著名商标”“河南省品牌工匠奖”“绿色食品认证”等称号。同时,获得包装外观专利3项、发明专利2项、实用新型专利15项的骄人成果。

新蔡县人民政府县长申保卫告诉《华夏酒报》记者,蔡洪坊获得中国驰名商标,实现了新蔡县驰名商标零的突破。希望蔡洪坊酒业能紧紧抓住良好的发展机遇,大力实施品牌战略,持续提升企业整体竞争力,让更多的产品走向全省、全国,为打造“生态水城、秀美田园、大美新蔡”做出更大贡献。

“蔡洪坊酒业将紧紧抓住豫酒振兴和蔡酒振兴的机遇,围绕工业强县战略,实现以酒养游、以游促酒、以酒为本的企业发展目标,依托蛟停湖农场建成生态原粮基地,依托蔡洪坊文化产业园建成文化博物馆,按照绿色生态循环经济模式,走一二三产业融合发展的路径,把蔡洪坊酒品牌打造成为中原独具特色的文化名酒,把蔡洪坊打造成为百年品牌。”刘洪亮说。

编辑:王丹

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